姜切开是绿色的可以吃吗

根据情况而定。姜切姜切开之后呈现出绿色，开绿可吃其有可能是姜切因姜还是嫩姜，没有完全成熟，开绿可吃其中叶绿素还存在所造成，姜切这种姜切开可以食用，开绿可吃没有有害成分。姜切还有一种可能是开绿可吃因生姜被阳光照射，体内产生了叶绿素，姜切出现发绿甚至发芽的开绿可吃情况，也可以直接食用。姜切但若因变质现象而造成的开绿可吃变绿，则不可食用，姜切因其绿色可能是开绿可吃细菌等微生物产生的有害或者有毒成分，食用后影响健康。姜切

姜是姜科姜属多年生草本植物。开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。总花梗长达25厘米；穗状花序球果状；苞片卵形，淡绿色或边缘淡黄色，顶端有小尖头。花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，裂片披针形；唇瓣中央裂片长圆状倒卵形。在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培。亚洲热带地区亦常见栽培。