盆菜做法大全
熬高汤,盆菜猪筒骨先滚水汆一下,做法然后放入大锅中煮开改小火熬三个小时左右。大全盛出部分汤备用,盆菜留下一汤碗的做法高汤底,加入鲍鱼,大全干贝,盆菜火腿再熬成一半碗汤即可
步骤2红烧肉,做法具体参考后面将发布的大全菜谱
步骤3红烧冬瓜,用煎过红烧肉的盆菜油再煎冬瓜,两面黄,做法倒入高汤和酱油煮熟,大全建议比正常的盆菜稍微生一点
步骤4冬瓜打底铺一层
步骤5铺上油豆腐
步骤6铺上腐竹,腐竹未处理过,做法味道有点淡,大全以后再想如何改良
步骤7铺大白菜,大白菜先大火猛炒,然后加高汤炖一会儿,调味略微收干,盛出
步骤8铺双冬,冬笋炒冬菇,先中火炒冬笋片,然后加冬菇炒,再加高汤煮一下起锅铺上
步骤9倒入高汤和汤底,因为是筒骨,肉虽然散了,但没有渣,所以不要浪费,还散蛮好吃的
步骤10蒜炒开背大虾
步骤11摆盘,香煎日本豆腐,红烧肉,大虾,鲍鱼等。卤鸡腿,鸡腿汆水,放入电高压锅,倒入10:1的水和卤水汁(商家建议3:1,哪用的起啊),炖模式25分钟,再收汁。清炒西兰花
步骤12摆上西兰花和香菇等,然后大火烧开小火一起煮19分钟左右