步子百科大闸蟹是公的好还是母的好
都可以。
从口感方面来比较的还母话母大闸蟹的蟹黄是吃起来有沙沙的颗粒感，类似蛋黄的大闸的好的好味道，但比蛋黄更鲜，还母而公大闸蟹的大闸的好的好蟹膏口感更细腻，味道不是还母入口即香，而是大闸的好的好要含在口中慢慢融化才有味道。
而从营养价值方面来看，还母公大闸蟹和母大闸蟹都含有人体必需的大闸的好的好脂肪、蛋白质、还母维生素、大闸的好的好矿物质等营养物质，还母但是大闸的好的好蟹黄的维生素和卵磷脂含量要比蟹膏要多一些，且蟹黄胆固醇含量没
蟹膏高，还母总的大闸的好的好来说差别不大，两者食用都很好。
大闸蟹怎么挑公母2看蟹腹：看大闸蟹蟹腹能最简单的区别公母，公蟹蟹腹呈三角形，母蟹蟹腹呈圆形或椭圆形。
看蟹脐：如果大闸蟹蟹脐部比较窄的话，一般多是公蟹，反之较宽的则是母蟹。
看内部颜色：如果打开大闸蟹后里面可食用部分是HS的就是母蟹，白色的则是公蟹。
看蟹脚：母大闸蟹蟹脚只有前两条腿上长有细绒毛，而公蟹的八条腿都有密绒毛。
大闸蟹什么时候最肥3农历9-10月。
在农历9月份时是母大闸蟹的成熟期，母蟹性腺逐渐成熟，蟹黄增多，此时吃母蟹味道是正当时的。而到了农历10月，母蟹的蟹黄率就会有所下降，且肉质变硬口感变差，而公蟹在这时候发育到最好，此时正是公大闸蟹最肥美的时候。
大闸蟹是蒸还是煮好4建议蒸好一些。
清蒸大闸蟹能最大程度的保持蟹的鲜美和营养，如果水煮的话蟹的鲜味和可溶性营养成分会散入水中，导致鲜味不佳，营养流失。此外蒸大闸蟹能熟的更快，蒸比煮温度要高，可缩短烹饪时间，还能快速杀灭大闸蟹体内的细菌微生物，减少大闸蟹体内胃肠等器官中残留的有害物质对可食用部分的污染。