粉红心彩绘蛋糕卷做法大全

【主料】3人份 低筋面粉82克 色拉油40毫升 绵砂糖65克 鸡蛋4个 玉米粉1茶匙 水60毫升 【辅料】 红色食用色素适量 热水20毫升 粗砂糖10克 淡奶油150克 绵砂糖15克 火龙果1个 罐头菠萝1片 步骤1

精确称量食材

步骤2

鸡蛋4个，粉红期中分离出3个蛋黄，心彩3个蛋白，绘蛋1个蛋白（剩余1个蛋黄不用）

步骤3

将3个蛋黄打散，糕卷加入约35克（一半主材料中砂糖的做法量）绵砂糖，用电动打蛋器搅拌至发白起泡

步骤4

依次加入60ml清水

步骤5

加入40ml色拉油，大全搅拌均匀

步骤6

将低筋面粉筛入

步骤7

用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性

步骤8

准备两个小碗，粉红分别放入2小匙蛋黄面糊，心彩分别加入1/2小匙的绘蛋低筋粉，搅拌均匀

步骤9

将红色食用色素加水溶解

步骤10

一点点地加入到小碗的糕卷面糊中，一个调成深色的做法面糊，一个调成浅色的大全面糊

步骤11

将1个蛋白打发至呈现尖角的状态，然后加入1小撮玉米粉，粉红继续打发至硬性发泡

步骤12

将蛋白霜分成3份，心彩将其中2份分别加入到步骤10的绘蛋面糊中

步骤13

搅拌均匀（这就是两个颜色的心形面糊了）

步骤14

蛋糕盘铺入吸油纸，在油纸上擦上一层薄薄的色拉油

步骤15

用汤匙把深粉红色的面糊滴在烤盘上，并排地滴入2滴，直径1厘米左右，用汤匙尖端将圆形向下抹开，做出心形图案，按照上面的步骤做出另一个颜色的心形

步骤16

放入烤箱，170度，中层，上下火，烤1分钟左右

步骤17

心形面糊表面干燥即可，备用

步骤18

将3个蛋白，分次加入剩下的30克绵砂糖，打发至硬性发泡

步骤19

然后加入剩下的玉米粉，继续打发1分钟左右即可

步骤20

将之前剩下的1/3蛋白霜，以及步骤21的蛋白霜和之前的蛋黄糊混合成光滑面糊

步骤21

将面糊倒入烤好图案的烤盘上

步骤22

表面抹平后，放入烤箱中层，上下火，170度，烤18~20分钟，将牙签插入，拔出来干净表示蛋糕烤熟

步骤23

在烤好的蛋糕体表面盖上吸油纸，连同烤盘倒盖在冷却网架上，取出蛋糕体，将表面的吸油纸撕下，再立刻盖回蛋糕体上，待其散热冷却

步骤24

150克淡奶油分加入15克绵砂糖打发至硬性发泡

步骤25

用20ml的热开水溶解10克粗砂糖，备用

步骤26

换一张新的吸油纸，盖在蛋糕体上，将蛋糕体天朝下翻过来

步骤27

撕开背面的吸油纸，把蛋糕前端和近身端斜切削边，用刀子以2cm的间隔划上浅浅的刀痕

步骤28

用刷子将步骤27的糖浆涂抹在整个蛋糕体表面

步骤29

将奶油霜抹到蛋糕体上，前端3cm左右不需要涂抹，摆上水果，如图

步骤30

将近身侧的蛋糕体连同吸油纸一起拿起，往前拉起蛋糕体，将水果包起来，紧紧按压后，继续向前卷。然后用保鲜膜包裹整个蛋糕卷，两侧扭紧，放到冰箱里冷藏1小时即可