甘蔗中间发红能吃吗

甘蔗中间如果发红了是甘蔗不可以吃的，甘蔗中间发红是中间甘蔗长霉菌变质了，在这些发霉的发红红心甘蔗中含有节菱孢霉菌。而这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的甘蔗毒素——3-硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，中间损害颅脑神经。发红潜伏期15分钟~7小时。甘蔗多数在2~5小时内发病。中间中毒最初症状为恶心、发红呕吐、甘蔗腹痛、中间腹泻，发红继而头晕、甘蔗头疼、中间视力障碍，发红进而出现眼球偏侧凝视、复视、阵发性抽搐，大小便失禁，严重者呼吸衰竭甚至死亡。如果一根甘蔗只有其中一节霉变发红，那么只要把坏掉的这一节削掉，不影响其他部分的食用。不过引起甘蔗变红还有一种情况，甘蔗在生长过程中发生异常生长。甘蔗本身含有色素，它的皮是红色的，叶子是绿色的，若在生长时，甘蔗裂了缝，里面的肉就有可能变成红色的了。这种带红丝的甘蔗可以食用。