卤牛肉用什么肉

卤制牛肉一般选用牛腱子肉，卤牛这个部位的肉用肉比较鲜嫩，且在卤制的什肉时候，牛肉不会散掉，卤牛做出来后，肉用牛肉还是什肉完整的，所以做卤牛肉的卤牛时候，最好购买牛腱子肉。肉用

卤制牛肉是什肉比较麻烦的，需要漫长的卤牛过程。首先，肉用将买回家的什肉牛腱子肉用清水洗干净，再浸泡半个小时，卤牛最好泡一个小时以上，肉用中间要换两三次水，什肉把浸泡出的血水及时倒掉。

牛肉浸泡好后，要进行焯水步骤，就是将牛肉放进冷水锅里烧热，大约焯水10分钟，牛肉就要捞出控干水分，之后就能进行卤制了。

牛腱子肉在清洗的时候，可以切成一大块，或者是长条状。在焯水时，可以适量加入点食盐，能彻底将牛腱子肉上面的血渍清除掉。

煮牛腱子肉时，要放入一些生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶等食材，煮开后不要着急把牛腱子肉捞出来，要让牛腱子肉在里面浸泡几个小时。

如果在煮牛肉的同时煮几个鸡脖、鸡翅或鸡腿之类的，口感也非常不错，且卤制出来的牛肉更香嫩。