食用大豆油怕冻吗

食用大豆油不怕冻。食用

液体在一定的大豆冻温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。油怕食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，食用然后出现析出物呈固液混合状态，大豆冻最后完全转为固态，油怕通俗的食用说法叫结冻(与水结冰现象类似)。食用植物油冬天凝固的大豆冻物理变化，不影响产品的油怕品质，食用油中的食用固体物质是饱和脂，不需要清除，大豆冻植物油凝固后依然是油怕甘油三脂，没有任何化学变化，食用温度回升后依然会变成澄清透明状态。大豆冻只要符合国家标准的油怕产品，可以正常食用。

油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变的过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。大豆油的凝固点为-10摄氏度以下。