步子百科8寸轻乳酪蛋糕做法大全
8寸固底模具先垫好油纸，寸轻方便脱模
步骤2如果是乳酪活底模具，用锡纸包住模具底部，蛋糕大全最好能包2层
步骤3先烧热一锅水，做法是寸轻烧热，不是乳酪烧开，烧热就停火，蛋糕大全不要一直加热一直沸腾
步骤4用一个干净的做法盆坐在热水上，盆里放入奶油奶酪和牛奶，寸轻隔水加热，乳酪用手动打蛋器慢慢搅打，蛋糕大全使奶油奶酪变得顺滑
步骤5加入蛋黄和黄油，做法继续搅拌均匀
步骤6盆可以离开热水了，寸轻筛入低筋面粉和玉米淀粉，乳酪用刮刀粗略翻拌下
步骤7面糊翻拌到这样，蛋糕大全没看见明显的干粉，但是有许多拌不匀面粉团，没关系，我们进行下一步
步骤8把面糊过筛，这样，面糊里所有的颗粒状，网筛都能解决了
步骤9过了筛的面糊很均匀细腻
步骤10白糖分3次加入蛋白打发
步骤11蛋白打发到湿性发泡，提起打蛋头，顶部能拉出类似鸟嘴的长弯勾
步骤12取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀
步骤13拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，用橡皮刮刀用切拌的手法拌匀，把蛋糕糊倒入模具
步骤14准备水浴，烤箱提前预好热。在烤盘里放点热水，我用的是刚刚用来隔水加热的锅里的水
步骤15把固底的蛋糕模具放进注了水的烤盘里，放进烤箱，底层，上下火130度，60分钟，请按自家烤箱的稳步自行调整，用一根牙签扎进蛋糕中间，拔出牙签，牙签上没有粘黏物就表示蛋糕烤熟了
步骤16烤好的蛋糕拿出来放凉，不用倒扣哦，彻底放凉后，蛋糕要放进冰箱冷藏过夜，芝士蛋糕要冰过口感才好，我用锡纸做了个盖子，这样不至于蛋糕变干
步骤17好吃，没来得及拍照已经被瓜分，所以用了8寸圆模的照片来代替