宫保鸡丁怎么来的

清朝山东巡抚丁宝桢对烹饪颇有研究，宫保好辣。鸡丁他命家厨将酱爆鸡丁改良为辣炒，宫保开创了以鸡丁、鸡丁红辣椒和花生米爆炒而成的宫保佳肴，丁宝桢为官刚正不阿，鸡丁死后追赠太子太保，宫保太子太保是鸡丁宫保之一，为纪念丁宝桢，宫保所以这道菜命名为宫保鸡丁。鸡丁

宫保鸡丁（KungPaoChicken），宫保是鸡丁一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、宫保川菜、鸡丁贵州菜中都有收录，宫保宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。