玉米淀粉和玉米生粉的区别

玉米淀粉和玉米生粉的玉米区别为：功能不同、用途不同、淀粉粘稠度不同。和玉

一、米生功能不同

1、区别玉米淀粉：玉米淀粉除了能增加食物的玉米嫩滑口感和粘稠度，还能有抗粘结和凝固的淀粉作用。

2、和玉玉米生粉：玉米生粉能使卤汁稠浓，米生增加卤汁对原料的区别附着力，从而使菜肴汤汁的玉米粉性和浓度增加，改善菜肴的淀粉色泽和味道。

二、和玉用途不同

1、米生玉米淀粉：玉米淀粉用于做食品添加的区别原料，常用来掺在白糖粉作为抗粘结剂；早期各国药厂生产的片剂绝大多数使用玉米淀粉为填充剂及粘合剂。

2、玉米生粉：玉米生粉在中国菜和法国菜里用作增稠剂。

三、粘稠度不同

1、玉米淀粉：玉米淀粉粘稠度比玉米生粉低。

2、玉米生粉：玉米生粉粘稠度比玉米淀粉高，由玉米淀粉与水混合搅拌而成。