桐梓县美食
桐梓县美食有娄山黄焖鸡、桐梓桐梓腐乳、县美泥龙豆腐、桐梓泥龙豆腐、县美大娄山香豆腐等。桐梓
1、县美娄山黄焖鸡:娄山黄焖鸡是桐梓贵州省遵义市桐梓县的特产。娄山黄焖鸡用多种香辣料精心焖烧而成,县美制作考究,桐梓用料精湛,县美回味悠长。桐梓
2、县美桐梓腐乳:桐梓腐乳桐梓腐乳,桐梓桐梓人俗称霉豆腐、县美红灰毛儿。桐梓原为农家以豆腐自然发酵成熟,拌以辣椒面、香椒粉、甜酒液腌制而成。
3、泥龙豆腐:锅内放入豆腐、冷水、泥鳅后盖好,泥鳅受热往豆腐里钻,煮熟后出锅抽去辣椒。把豆腐两面煎至金HS,掺入高汤放入水发香菇、水发玉兰片、火腿片、金钩、酸腌菜、酱油、盐、干辣椒3个煮片刻,再放入麻油、葱花、米醋等调料煮约10分钟即成。
4、金豌豆凉粉:用精粉入铁锅熬煮成糊后,倒入大盆或簸箕中,冷却凝固而成。
5、大娄山香豆腐:桐梓大娄山香豆腐选用优质原料,独特制作工艺和秘制的辣酱,此工艺早年流传于民间,后经“斗腐倌”改进,做出了最佳的口味,其特点主要是豆腐和辣酱的搭配比例,让豆腐韧劲和辣酱中的辣劲浑然一题,棉中带辣,辣中有香,余味无穷。