步子百科灰面粉是什么面粉
灰面粉是灰面四川的地方语言，等同于面粉。面粉面粉是灰面小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的面粉多少，可以分为高筋面粉、灰面中筋面粉、面粉低筋面粉及无筋面粉。灰面其中的面粉中筋面粉指普通面粉，蛋白质的灰面含量在11%左右，适合制作中式面点，面粉比如面条、灰面馒头、面粉饺子等。灰面
灰面粉是面粉什么面粉高筋面粉颜色较深，较有活性且光滑，灰面手抓不易成团状。
适合用来制作面包以及部分酥皮类的起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于松饼和奶油空心饼。
低筋面粉颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量平均在8.5%左右，麸质较少。
适合用来制作蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。