灰面粉是什么面粉
灰面粉是灰面四川的地方语言,等同于面粉。面粉面粉是灰面小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质含量的面粉多少,可以分为高筋面粉、灰面中筋面粉、面粉低筋面粉及无筋面粉。灰面其中的面粉中筋面粉指普通面粉,蛋白质的灰面含量在11%左右,适合制作中式面点,面粉比如面条、灰面馒头、面粉饺子等。灰面
灰面粉是面粉什么面粉高筋面粉颜色较深,较有活性且光滑,灰面手抓不易成团状。
适合用来制作面包以及部分酥皮类的起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于松饼和奶油空心饼。
低筋面粉颜色较白,用手抓易成团,蛋白质含量平均在8.5%左右,麸质较少。
适合用来制作蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。