步子百科酱油和生抽的区别
酱油和生抽的酱油区别在于颜色不同，原料不同，和生味道不同，区别作用不同。酱油生抽颜色为红褐色，和生酱油的区别颜色几乎是黑色。生抽是酱油以大豆、小麦为主要原料，和生酱油是区别在生抽的基础上加焦糖酿造的。
酱油和生抽的酱油区别酱油俗称豉油，主要由大豆或黑豆、和生小麦或麸皮、区别食盐经过制油、酱油发酵等程序酿制而成的和生，色泽呈红褐色，区别有独特酱香，滋味鲜美。
酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分，以咸味为主。
生抽用来调味，因颜色淡，所以做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。