全麦甜菊糖吐司做法大全

【主料】3人份 全麦面包粉100克 高筋面粉200克 牛奶170克～180克 酵母(干)4克 【辅料】 全蛋液30克 黄油20克 甜菊糖5克 步骤1

就是全麦全这种甜菊糖，所以制作的甜菊糖吐时候我们只需要4到5克就可以了!这种糖比木糖醇易发酵！（不是全麦全做广告啊！因为家里也有糖尿病人吃的甜菊糖吐）

步骤2

将除黄油以外的材料放入面包机中，先揉10分钟后加入黄油继续揉20分钟！全麦全一般我做吐司都是甜菊糖吐有用冷藏的牛奶，因为揉面的全麦全时间长，面团的甜菊糖吐温度就会高！揉面的全麦全好坏决定面包的口感！

步骤3

揉好的甜菊糖吐面团，用手抻开会抻的全麦全很薄，有很好的甜菊糖吐扩展性！如果用手揉也需要揉到图片上的全麦全状态！

步骤4

然后继续把面团揉光滑放入面包机中进行第一次发酵，甜菊糖吐如果室温发酵，全麦全最好盖上保鲜膜，以防水分流失！发酵1小时是原面团的2倍大，用手指按一下，无回缩就可以了!

步骤5

一发结束后，将面团揉光滑就行排气！盖上保鲜膜继续醒发15分钟！

步骤6

再将面团称重，平均分成3个面团！

步骤7

将面团擀成牛舌状，一侧比较薄，然后卷起来，薄的一面在下部！

步骤8

依次完成后，将面团排入模具中，发入烤箱，在烤箱中放一碗水保持湿度！烤箱温度不得超过30度！（因为过高的发酵温度会影响酵母的存活！）发酵40分钟

步骤9

发酵到模具的9分满盖上模具盖！烤箱预热180度上下火，中下层烤35分钟！如果不加盖子可以在上色后加盖锡纸！

步骤10

烤好的吐司放烤架上，凉了以后再切！放保鲜袋保存！