米粉肉做法大全
准备好所有原料,米粉红曲米用清水泡20分钟,米粉去米取汁
步骤2五花肉切成6厘米左右长的米粉片
步骤3将花椒、大料、米粉姜和葱放入碗中,米粉倒入温水泡上20分钟,米粉留汁待用
步骤4大米和糯米放入锅中,米粉小火炒香,米粉色泽微黄即可
步骤5将炒好的米粉米倒入料理机中,搅打两下,米粉不用搅太细
步骤6将所有调料依次加入肉中,米粉戴上一次手套,米粉抓匀
步骤7将米粉倒入肉中,米粉继续抓匀,米粉冰箱冷藏腌制过夜
步骤8腌制好的米粉肉已经上色,米粉也已经吸入了腌制的汁液
步骤9取两个小碗(这个量做了两碗,家里正常吃饭的碗,不大),将冰糖碎分别洒在碗底
步骤10将肉皮一侧朝下,把肉依次摆入碗中,一直至摆满为止,摆满后稍微用手按一下
步骤11高压锅倒入足量水,放入蒸屉,将肉碗放入蒸屉中
步骤12中火上汽后再蒸35分钟即可,待自然放汽后,打开锅盖,将肉碗取出,将肉倒扣在盘中即可食用