鱼香脆皮豆腐做法大全

【主料】3人份 北豆腐400克 郫县豆瓣酱1大匙 【辅料】 青椒少许 红椒少许 黄椒少许 香葱1棵 蒜2瓣 糖3大勺 米醋2大勺 生抽1大勺 盐适量 水淀粉1大勺 步骤1

北豆腐切成长约5cm、鱼香宽约1cm、脆皮厚约1cm的豆腐大全条

步骤2

在豆腐表面撒少许的盐腌10分钟（不要多，用两指捏点就行，做法目的鱼香一是要点底味、二是脆皮可以杀出点水去除豆腥味）

步骤3

青、红、豆腐大全黄椒切丁

步骤4

香葱、做法蒜切碎

步骤5

碗中加白糖、鱼香米醋、脆皮生抽、豆腐大全蚝油加水调成碗汁备用

步骤6

锅内加油烧热至5、做法6成热，鱼香下入豆腐条

步骤7

炸至表面定型即可捞出

步骤8

另起锅加少许底油，脆皮热锅凉油小火下入郫县豆瓣酱炒出红油

步骤9

加入葱、豆腐大全蒜碎炒出香味并烹入料酒去腥

步骤10

倒入碗汁煮开1分钟

步骤11

下入彩椒碎勾入水淀粉成鱼香汁

步骤12

锅内的油再次烧热至7、8成热，倒入豆腐条炸至表面深黄时捞出（一定要大火炸至表面酥脆）

步骤13

迅速倒入炸好的豆腐翻匀即可出锅

步骤14

酸、甜、咸、辣，表皮酥脆，内心软糯，趁热食用最好吃