南瓜面包圈做法大全

【主料】(多人份) （主面团）高粉210克 （主面团）低粉90克 （主面团）细砂糖96克 （主面团）盐7.5克 （主面团）奶粉24克 （主面团）蛋液60克 （主面团）水54克 （主面团）黄油25克 【辅料】 （中种）高粉210克 （中种）低粉90克 （中种）细砂糖30克 （中种）酵母6克 （中种）清水240克 （配料）蔓越莓50克 步骤1

将酵头中的南瓜材料混合，冷藏发酵至膨胀后回落，面包内部呈蜂窝状。圈做全（冷藏发酵约4小时，南瓜常温发酵约2小时）

步骤2

将酵头与主面团中除黄油以外的面包所有原料放入面包机内，运行一个IMIX程序

步骤3

结束后加入软化的圈做全黄油，在运行一个IMIX程序，南瓜再程序结束前的面包5分钟加入切碎的蔓越莓

步骤4

面包机内发酵一小时，结束后取出分开三等份，圈做全揉圆排气，南瓜盖保鲜膜静置10分钟

步骤5

面团分别搓成长条状

步骤6

将三条面团的面包一头相接，编辫子，圈做全末端相接

步骤7

将面包辫子盘入南瓜模具里面，南瓜盖保鲜膜发酵30分钟

步骤8

发酵结束后表面刷蛋液，面包放入预热好的圈做全烤箱，上下火180℃，30分钟左右