阳澄湖大闸蟹每年多在中秋节前后开湖上市,阳澄月份届时阳澄湖协会会统一公布开湖时间。闸蟹农历9月的开湖雌蟹、10月的阳澄月份雄蟹,性腺发育最佳。闸蟹煮熟凝结,开湖雌者成金黄色,阳澄月份雄者如白玉状,闸蟹滋味鲜美。开湖