酸菜鱼用什么鱼 酸菜鱼用什么鱼最好吃刺少

酸菜鱼以草鱼为主料，酸菜什鱼酸菜什鱼少配以泡菜等食材煮制而成，鱼用鱼用口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，最好能提供人丰富的吃刺蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的酸菜什鱼酸菜什鱼少乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的鱼用鱼用食欲。

酸菜鱼也称为酸汤鱼，最好是吃刺一道源自重庆的经典菜品，以其特有的酸菜什鱼酸菜什鱼少调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，鱼用鱼用是最好重庆江湖菜的开路先锋之一。

制作酸菜鱼的吃刺鱼可以选用草鱼、花鲢、酸菜什鱼酸菜什鱼少黑鱼、鱼用鱼用梭罗非鱼等肉厚刺少的最好鱼类，，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍。酸菜鱼的鱼片要切成手掌大的蝴蝶片，这样鱼片受热、入味均匀，肉质感觉饱满亮泽。

鲫鱼的小刺多，不过鲫鱼很有营养的，适应做鱼汤补身子。罗非鱼的刺少，但是肉质比较松，做酸菜鱼的话很容易碎，适合清蒸或烤鱼。草鱼刺少肉多，草鱼肉比较肥厚，，做酸菜鱼比较适合的。很多人比较喜欢鲶鱼或黑鱼，基本上没有小刺，肉质紧实，做成酸菜鱼很美味的，只是比较贵。