蔬菜中的水分占多少

蔬菜中水分占65%-90%。蔬菜水分少蔬菜是中的占多指可以做菜、烹饪成为食品的蔬菜水分少一类植物或菌类，蔬菜是中的占多人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜中的蔬菜水分少纤维素，以及维生素C、中的占多钙、蔬菜水分少磷、中的占多镁含量丰富，蔬菜水分少是中的占多人体维持生命和生长的主要营养来源。

蔬菜一般可分为叶菜类、蔬菜水分少根茎类、中的占多瓜茄类、蔬菜水分少鲜豆类等四大类。中的占多

1、蔬菜水分少根茎类蔬菜主要有胡萝卜、白萝卜、土豆、藕、山药、红薯、葱、大蒜、竹笋、芋头等。

2、瓜茄类蔬菜主要有冬瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜、葫芦瓜、番茄、茄子、辣椒等。

3、鲜豆类蔬菜主要有毛豆、扁豆、蚕豆、广豆、绿豆、碗豆、豇豆等，这类蔬菜含有植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其它蔬菜高。

4、叶菜类蔬菜，特别是深色、绿色蔬菜，如菠菜、韭菜、芹菜等营养价值最高。主要含有维生素C、维生素B和胡萝卜素，并含有较多的叶酸及胆碱，无机盐的含量较丰富，尤其是铁和镁的含量较高。