为什么黑米一直煮都是硬的

黑米一直煮都是黑米硬的原因本身不容易煮烂。

因为黑米外部有一层坚硬的直煮种皮。没有煮烂的都硬黑米不容易被胃酸和消化酶分解，会引起急性胃肠炎及消化不良。黑米因此，直煮食用黑米时，都硬要用清水将米稍加掏洗，黑米加入5-7倍的直煮温热水浸泡1-3个小时，再配以用量为1/3的都硬白米，文火煮2小时或用高压锅煮30分钟以上。黑米

黑米是直煮一种药、食兼用的都硬大米，属于糯米类。黑米黑米是直煮由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、都硬粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。黑米呈黑色或黑褐色，营养丰富，食、药用价值高，除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。最具代表性的陕西洋县黑米、自古就有“药米”、“贡米”、“寿米”的美誉。