红薯是红薯淀粉类食物，由于淀粉类食物主要指含有碳水化合物的淀粉食材，及其根茎类蔬菜，类食粮食而红薯属于根茎类蔬菜，物红因此红薯属于淀粉类食物。薯种红薯是高产旋花科番薯属植物，别名番薯、而适红薯、应性朱薯、作物金薯、红薯番茹、淀粉红山药等，类食粮食原产南美洲及大、物红小安的薯种列斯群岛。

红薯

红薯最早栽种于美洲中间西班牙、高产哥伦比亚一带，由西班牙人携至泰国等国种植，番薯最早传进中国约在明朝后期的万历年间。

红薯是一种营养齐备而丰富天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡罗卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

红薯是一种增产而适应性强的农作物，与工农业生产与人民生活密切相关，块茎除做主粮外，都是食品工业、淀粉和乙醇制造工业的主要原料，根、茎、叶也是良好的饲料。