步子百科香肠发酸还能吃吗
不建议吃发酸的香肠香肠，香肠也叫腊肠，发酸它是香肠以肉类为原料，再经过切、发酸绞丁并配以辅料，香肠之后灌入动物肠衣中发酵、发酸成熟干制成的香肠肉制品，若香肠出现发酸的发酸情况，则说明香肠变质了。香肠
香肠发酸后，发酸营养价值不仅会大大降低，香肠食用后不能给人体补充营养物质。发酸香肠内还可能会产生各种有毒或有害的香肠物质，食用后可能会引起肠胃不适，发酸甚至是香肠导致中毒。
想要避免香肠发酸，可以在灌制香肠时使用生姜和蒜，因为姜蒜在肠衣内发酵后，会产生特有的物质和味道，从而影响香肠的香味。并且灌扎好的香肠要挂在通风处风干半个月，不能立即将香肠暴晒，否则里面的肥油会变味。