烤箱做蛋糕需要多少度多少时间

烤蛋糕要根据蛋糕的烤箱大小类别来决定温度和时间，小的做蛋蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间。大而厚的糕需蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。

模型烤的多少度多蛋糕重量在100g以下，需用200℃烤12到18分钟左右，烤箱上下火同样大小。做蛋重量在100g以上到450g以下，糕需要用180℃烤18到40分钟，多少度多下火较上火大。烤箱重量超过450g到1kg左右，做蛋要用170℃烤40到1小时左右，糕需下火较上火大。多少度多

注意：

1、烤箱烘烤温度低于应有温度，做蛋烤出来的糕需蛋糕往往顶部平坦而黏手，四周向中央收缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部组织非常松软。

2、烘烤温度高于应有温度，蛋糕中央向上隆起，顶部破裂，蛋糕外缘从烤盘向内收缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部组织较为紧密。

3、蛋糕没有烤熟，上部在表皮以下会有一层胶黏的生面糊，蛋糕下层接近底部处有这种黏实的生面糊或水线，则配方内水份用量过多，或底火不够和搅拌时未能将配方中油脂拌合均匀等缘故。