腊香肠的制作方法

腊肠俗称香肠，腊香是制作指以肉类为原料，经切，腊香绞成丁，制作配以辅料，腊香灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、制作成熟干制成的腊香肉制品，是制作我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，腊香又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。制作

灌腊肠最好选猪后腿的腊香肉，瘦肉适当多一点。制作

把猪肉切成小块。腊香

切好的制作肉放入盆中

加上调料

带上塑料手套，用手搅拌均匀。腊香

盖上保鲜膜腌制24小时入味。

肠衣先用温水洗去表面的盐粒。再在温水中浸泡5小时以上。

泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁，（这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用，灌肉的时候好灌）。

剪下一个可乐饼的瓶口，把肠衣套在上面，肠衣的另一头打一个结。

把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里，注意，不能塞的太紧，这样肠衣容易破

一边塞，一边用手把肉往下赶肠衣灌满后，每15厘米左右打个结，用绳子系一下

灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干（一般4到7天即可）