醇香巧克力蛋糕做法大全

【主料】4人份 无盐黄油70克 黑巧克力120克 鸡蛋120克 细砂糖70克 【辅料】 低筋面粉20克 可可粉30克 步骤1

准备好所需要的醇香材料和模具

步骤2

黑巧克力和黄油切成小块，放入碗里

步骤3

把碗放入锅中，巧克全隔水加热

步骤4

边加热加搅拌，力蛋使巧克力和黄油充分融化并混合均匀，醇香放置一旁，巧克全维持温度在40度

步骤5

全蛋液中加入细砂糖

步骤6

用小火加热到40—50度，力蛋边加热边搅拌

步骤7

用电动打蛋器高速打发，醇香令蛋液膨胀，巧克全打发到蛋液在打蛋棒上停留几秒后慢慢落下的力蛋程度。（过程中保持40-50的醇香温度）

步骤8

一次性把巧克力液加入到蛋液中。（过程中保持40-50的巧克全温度）

步骤9

从下方大略搅拌混合至呈条纹状。（过程中保持40-50的力蛋温度）

步骤10

将可可粉和低筋面粉混合后筛入。（过程中保持40-50的醇香温度）

步骤11

用刮刀翻拌均匀即可。（过程中保持40-50的巧克全温度）

步骤12

将面糊装入裱花袋，挤入模具中

步骤13

放入预热好的力蛋烤箱，180度烘烤10分钟

步骤14

出炉后立即包上保鲜膜，完全晾凉后脱模

步骤15

表面筛上糖粉进行装饰，吃的时候口感也更丰富

步骤16

蛋糕一定要热的才能吃出如甘纳许般黏稠的口感,晾了可以重新烤几分钟或者用微波炉加热1分钟