酥粒苹果派做法大全

【主料】(多人份) 黄油90g 低筋面粉175克 【辅料】 盐2克 白糖130克 水65毫升 杏仁粉40克 苹果2个 柠檬汁3滴 玉桂粉3克 蛋液10克 步骤1

做派皮：低筋面粉125g加入黄油50g在盆内混合，酥粒用手抓捏至粉油溶合成大颗的苹果派粉粒状

步骤2

蛋液10g，盐1g，酥粒白糖30g，苹果派水30ml倒在一起拌匀

步骤3

将步骤2中的酥粒材料倒入低筋面粉中用刮刀拌匀

步骤4

将混合好的面团放进保鲜袋中，放进冰箱冷藏1小时

步骤5

将松弛好的苹果派面团擀成模具大小的派皮

步骤6

用叉子在派皮上剌出一排排小孔

步骤7

放入一盘石子

步骤8

烤箱170度提前预热10分钟，烤盘放中层，酥粒上下火烤15分钟

步骤9

做杏仁酥粒：低筋面粉50克，苹果派白糖50克，酥粒杏仁粉40g，苹果派盐1g倒入窗器中，酥粒加入黄油40g

步骤10

用手抓捏至粉油溶合成大颗的苹果派酥粒

步骤11

做苹果馅：苹果去皮去核切成小粒

步骤12

加入柠檬汁拌匀

步骤13

白糖50g加入水35g煮至成焦糖

步骤14

倒入苹果粒炒匀

步骤15

加入玉桂粉3g煮两分钟即可关火

步骤16

将苹果粒铲进派皮里

步骤17

表面均匀铺上一层杏仁酥粒

步骤18

烤箱180度提前预热10分钟，烤盘放中层，酥粒上下火烤25分钟

苹果派