八大菜系之首是什么 八大菜系之首是什么菜系

中国八大菜系之首是大菜大菜鲁菜。中国有着八大菜系，系之系这八大菜系都是首什首中国饮食菜系的宝物。目前公认的菜系八大菜系之首是鲁菜，鲁菜的大菜大菜历史非常的悠久，口味菜品都非常的系之系齐全独特。

宋代以后鲁菜就成为“北食”的首什首代表；明、清两代，菜系鲁菜已成宫廷御膳主体，大菜大菜对京、系之系津和东北各地的首什首影响较大，是菜系八大菜系之首。鲁菜起源于山东的大菜大菜齐鲁风味，是系之系中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系，是首什首历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

鲁菜是技法最多的菜系，有60多种之多，而且很难掌握，是所有菜系中最考验功底的，并且鲁菜一直是覆盖人口最多，覆盖地域最广的菜系，中国1/2的人口，平时在家做的菜的口味就是鲁菜风味的。

鲁菜以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体，而又以孔府菜的传承最为系统，原因就是孔府作为中国最大的“世家”历经百世一直延续传承。孔府菜是孔子“食不厌精，脍不厌细”饮食理念的具体体现，是典型的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食，一类是日常家餐。

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