牛肉抄手馅怎么做才嫩
1、牛肉想做出好吃嫩滑的抄手才嫩抄手,首先肉是牛肉关键,一定要有肥有瘦的抄手才嫩前腿肉,或者五花肉。牛肉把肉洗干净剁成肉末。抄手才嫩
2、牛肉抄手肉馅又嫩又滑的抄手才嫩第二个关键是打水。做肉末里加适量是牛肉水可以使肉末细腻滑嫩。
3、抄手才嫩肉末里加入水后顺时针搅拌,牛肉搅拌成稀糊糊状,抄手才嫩再生姜搅拌均匀。牛肉抄手肉馅又嫩又滑的抄手才嫩第三个关键是顺时针搅拌。肉馅里加入水以后用筷子顺时针搅拌上劲。牛肉这样做出来的肉馅才会嫩滑。
4、加水搅拌上劲以后,接着第四个关键就来了。那就是加淀粉。淀粉可以使肉末又嫩又滑。加入淀粉以后,继续顺时针搅拌。这时肉馅会干了一点。
5、接下来第五个关键就是加鸡蛋。鸡蛋可以使肉末更嫩滑鲜美。放入淀粉后再加鸡蛋加盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。直到搅拌上劲。
6、搅拌到上劲后,最后重要的是还要加芝麻油锁住水分。加入芝麻油后搅拌均匀,这样又嫩又滑的抄手馅就做好了。