消灭蛋白，酥酥脆脆的蛋白曲奇做法大全

【主料】(多人份) 鸡蛋清23克 面粉150克 糖63克 奶粉13克 黄油113克 【辅料】 裱花嘴一个 裱花袋一个 步骤1

黄油室内软化

步骤2

用手动打蛋器打至顺滑，消灭蛋白不要打发

步骤3

加入糖，酥酥最好是脆脆糖粉家里只有白糖，我懒的白曲去打成粉，勿怪

步骤4

继续用手动打蛋器搅拌均匀，奇做全轻微打发

步骤5

分三次加入蛋白，消灭蛋白每加入一次都要搅拌均匀

步骤6

把奶粉和面粉混合均匀

步骤7

用筛子分三次筛到蛋糊里

步骤8

每筛一次都要搅拌均匀再筛下一次

步骤9

最后面糊搅拌好就行了不要过度

步骤10

空气炸锅或烤箱预热140度或150度预热

步骤11

准备裱花袋和裱花嘴。酥酥因为听说曲奇很难挤，脆脆所以用的白曲布的，把面糊装好

步骤12

炸篮里铺上油纸，奇做全按你喜欢的消灭蛋白形状挤好就可以了。不管多难看，酥酥一次搞定不要重复挤，脆脆因为这样烤出来会很硬别问我怎么知道的白曲

步骤13

最后140或150度20分钟左右等曲奇上色就可以了，具体按自己烤箱脾气调整

奇做全