武汉糍粑鱼做法大全

【主料】2人份 草鱼500克 【辅料】 干辣椒10个 花椒15粒 大葱1段 姜1小块 蒜3瓣 料酒30毫升 蒸鱼豉油10毫升 白糖10克 食盐3克 芝麻油10毫升 植物油30毫升 白芝麻3克 水少许 步骤1

草鱼去鳞去腹部黑膜，武汉洗净切成3厘米宽的糍粑大块，干辣椒切碎、武汉葱姜蒜洗净切成碎末

步骤2

草鱼块放入碗中，糍粑用少许葱末、武汉姜末、糍粑料酒15毫升和少许盐抓匀，武汉盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时

步骤3

将腌制好的糍粑鱼肉从冰箱取出，用厨房纸巾将鱼身上的武汉水分吸干，将附在鱼块上的糍粑佐料剥掉

步骤4

锅中倒入植物油，油热后下鱼块用中小火慢煎，武汉不要急于翻动鱼块，糍粑待一面煎至金黄色后，武汉翻一面继续煎至金黄色，糍粑撒上干辣椒碎

步骤5

调入白糖、武汉料酒、蒸鱼豉油，放少许水，撒上干辣椒碎和剩余的姜蒜末，轻轻翻动一下鱼块使之均匀入味，最后大火收汁，淋入芝麻油、撒上葱末和白芝麻即可