荠菜虾仁馄饨做法大全

【主料】4人份 面粉400克 荠菜100克 猪肉馅150克 虾仁250克 【辅料】 鸡蛋1个 碱1/3小勺 白菜100克 紫菜10克 水135克 白酒1/4小勺 花生油1大勺 酱油1小勺 芝麻油1小勺 葱10克 姜10克 醋1大勺 胡椒粉1/2小勺 食盐3小勺 步骤0

馄饨皮：面粉400克、荠菜水135克、虾仁鸡蛋1个、馄饨盐1小勺、做法碱面1/3小勺馄饨馅：荠菜100克、大全白菜100克、荠菜猪肉馅150克、虾仁虾仁250克、馄饨白酒1/4小勺、做法盐1小勺、大全花生油1大勺、荠菜酱油1小勺、虾仁麻油1小勺、馄饨葱5克、做法姜5克馄饨汤：紫菜10克、大全葱姜末各5克、胡椒粉1/2小勺、醋1大勺、盐1小勺

步骤1

面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱，然后分次加入水，和成很硬的面团

步骤2

电动压面机从2档到6档，按序压制面皮

步骤3

直到面皮压得足够薄

步骤4

折叠后用刀切成梯形的馄饨皮

步骤5

荠菜择洗干净，锅中烧开水

步骤6

入开水锅焯烫一下

步骤7

捞出控干后斩成末，肉馅放入盆中

步骤8

肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟，白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿

步骤9

肉馅里加入剁碎的葱姜末

步骤10

再放入荠菜末和白菜末

步骤11

把馅料搅拌均匀，最后加入虾仁

步骤12

拌匀即成馄饨馅，取一张馄饨皮，挑上一团馅料(我是每只馄饨包一只大虾仁)

步骤13

然后卷起封口，直到包完馄饨

步骤14

锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上

步骤15

取一盆，盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉，把煮熟的馄饨和汤倒进去拌匀即可