茭白切丝为什么就不要焯水了

大部分蔬菜包括常见的茭白绿叶蔬菜，如圆白菜、切丝油菜、不焯芥蓝、茭白芹菜、切丝白菜、不焯西蓝花等草酸含量都不高，茭白这些菜不用焯也没问题。切丝而竹笋、不焯苦瓜和茭白草酸含量不低，茭白需要焯水。切丝

茭白是不焯一种水生蔬菜，味道鲜美脆嫩。茭白但全世界只有我国和越南把茭白当作蔬菜培育，切丝其余国家只把茭白当作一种景观植物。不焯

茭白中水分含量极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。如果不是马上烹调，建议买回来时不要剥掉外壳，先用报纸包住再套入塑胶袋后放入冰箱保存。