美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉做法大全
鹌鹑蛋冷水入锅
步骤2中火煮至水沸腾后,美味再煮3分钟即可捞出
步骤3倒入冷水碗中晾凉,到逆大全后取出剥壳。天鹌(这样更能完整的鹑蛋剥壳)
步骤4五花肉切成2cm左右的方块状。葱、烧肉姜切段
步骤5锅中倒入适量水,做法烧开后倒入五花肉
步骤6煮至肉色变白(3分钟左右),美味浮沫溢出即可捞出,到逆大全沥干水分备用
步骤7锅中倒入少许食用油,天鹌开小火烧至5成热,鹑蛋放入冰糖,烧肉炒糖色(炒至冰糖融化成液态,做法色泽偏黄即可。美味切记炒糖色一定要用小火,到逆大全避免烧糊。天鹌炒糖色是这道菜上色的关键)
步骤8倒入五花肉、葱、姜,翻炒均匀
步骤9倒入没过食材的清水,调入老抽和生抽,翻炒均匀。转中大火烧开后,再转小火炖20分左右
步骤10下入鹌鹑蛋
步骤11烧开后调入盐,搅拌均匀,再炖40分钟左右。
步骤12煮至食材上色(颜色变深),转大火收汁,烧至汤汁粘稠即可出锅
步骤13撒上葱花,色泽鲜艳,完美!