美味到逆天—鹌鹑蛋烧肉做法大全

【主料】3人份 五花肉300克 鹌鹑蛋20个 【辅料】 冰糖15克 盐适量 老抽适量 生抽生抽 食用油适量 葱少许 姜少许 步骤1

鹌鹑蛋冷水入锅

步骤2

中火煮至水沸腾后，美味再煮3分钟即可捞出

步骤3

倒入冷水碗中晾凉，到逆大全后取出剥壳。天鹌（这样更能完整的鹑蛋剥壳）

步骤4

五花肉切成2cm左右的方块状。葱、烧肉姜切段

步骤5

锅中倒入适量水，做法烧开后倒入五花肉

步骤6

煮至肉色变白（3分钟左右），美味浮沫溢出即可捞出，到逆大全沥干水分备用

步骤7

锅中倒入少许食用油，天鹌开小火烧至5成热，鹑蛋放入冰糖，烧肉炒糖色（炒至冰糖融化成液态，做法色泽偏黄即可。美味切记炒糖色一定要用小火，到逆大全避免烧糊。天鹌炒糖色是这道菜上色的关键）

步骤8

倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀

步骤9

倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽，翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右

步骤10

下入鹌鹑蛋

步骤11

烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右。

步骤12

煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅

步骤13

撒上葱花，色泽鲜艳，完美！