清蒸鲤鱼做法大全

【主料】2人份 鲤鱼750克 【辅料】 生抽3汤匙 香醋2汤匙 食盐1茶匙 料酒1汤匙 葱适量 姜适量 花椒10粒 香油1茶匙 红彩椒1个 步骤1

主料：鲜活鲤鱼一条（约750克）

步骤2

宰杀后去五脏、清蒸腮、鲤鱼鳞，做法用水冲洗干净

步骤3

在鱼头下部两公分、大全鱼尾上部两公分处两面各切两刀

步骤4

抽出骚筋

步骤5

再翻过来抽去另一面的清蒸骚筋

步骤6

切上柳叶花刀

步骤7

用温水加入盐、料酒把鱼汆去血水

步骤8

用厨巾纸蘸干鱼身上的鲤鱼水、塞上葱丝、做法姜片、大全花椒

步骤9

开锅后、清蒸急火蒸十到十五分钟即可

步骤10

把切好的鲤鱼红彩椒、葱丝摆到蒸好的做法鱼身上点缀，浇上调料（生抽、大全香醋、清蒸香油、鲤鱼姜末、做法食盐）即可食用

步骤11

也可以配上一碗料汁（姜末、香油、生抽、醋、盐）蘸食