奶酥面包做法大全

【主料】2人份 高筋面粉280克 低筋面粉50克 酵母(干)4克 【辅料】 牛奶150克 鸡蛋36克 黄油60克 奶粉5克 糖56克 食盐3克 糖粉30克 步骤1

所有中种原料揉成团，奶酥入冰箱冷藏发酵17个小时

步骤2

中种撕成小块，面包加入除黄油以外的做法材料揉至成团。加入黄油搅拌至扩展状态，大全放入盆中

步骤3

基础发酵结束，奶酥将面团平均分成35份，面包排气滚圆后松弛15分钟

步骤4

把整好形的做法环形面团放在烤盘里。烤箱里放碗热水，大全进行最后发酵。奶酥约发酵30分钟左右

步骤5

最后发酵结束，面包表面刷蛋液，做法撒上奶酥粒即可

步骤6

入预热170℃的大全烤箱，中层，奶酥上下火，面包25分钟左右至上色

做法