醉蟹钳的腌制方法

1、醉蟹准备好材料，腌制包括蟹钳500克,盐，醉蟹味精各3克，腌制酒糟，醉蟹酱油，腌制葱姜末、醉蟹白芝麻、腌制葱花各5克，醉蟹蒜瓣6个，腌制高汤150克，醉蟹油600克(实耗30克)。腌制

2、醉蟹蟹钳的腌制清洗，想要做好醉蟹钳，醉蟹最好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间，因为这不仅仅是为了入味，更重要的是蟹钳中可能含有大量的为细菌，这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果是再好不过的了。而且可以避免吃得太多从而导致拉肚子的情况。

3、将蒜瓣，高汤（没有高汤也可以省略）直接全部用酒代替，油搅拌均匀，将酱油，葱姜末、白芝麻、葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁，将醉蟹钳泡好大概放置一天，处于冰箱中或者阴凉干燥处。（注意瓶口要密封，千万不能漏气，那样只会让酒味跑掉。