醉蟹钳的腌制方法
1、醉蟹准备好材料,腌制包括蟹钳500克,盐,醉蟹味精各3克,腌制酒糟,醉蟹酱油,腌制葱姜末、醉蟹白芝麻、腌制葱花各5克,醉蟹蒜瓣6个,腌制高汤150克,醉蟹油600克(实耗30克)。腌制
2、醉蟹蟹钳的腌制清洗,想要做好醉蟹钳,醉蟹最好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间,因为这不仅仅是为了入味,更重要的是蟹钳中可能含有大量的为细菌,这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果是再好不过的了。而且可以避免吃得太多从而导致拉肚子的情况。
3、将蒜瓣,高汤(没有高汤也可以省略)直接全部用酒代替,油搅拌均匀,将酱油,葱姜末、白芝麻、葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁,将醉蟹钳泡好大概放置一天,处于冰箱中或者阴凉干燥处。(注意瓶口要密封,千万不能漏气,那样只会让酒味跑掉。
4、放些许糖里面,味道会非常浓郁(不能吃糖的请谨慎)