糖蒜绿了咋回事

腌的糖蒜糖蒜发绿是因为是酸性环境中，大蒜里的绿咋一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了化学变化，生成蓝色和HS两种含硫色素，回事这两种色素叠加呈现绿色，糖蒜属于正常现象。绿咋

糖蒜是回事江浙沪及北方地区的风味名吃，传统腌渍食品。糖蒜由蒜制成，绿咋颜色为白色，回事呈半透明状，糖蒜口感酸甜嫩爽，绿咋为酱菜中上品。回事糖蒜是糖蒜一款美味菜谱，主要原料有大蒜、绿咋食盐、回事红糖、醋等，这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻，其辛热之性也变得缓和了。因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸收。