紫薯长芽了能吃吗

紫薯含有独特的紫薯生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，长芽是紫薯一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇。国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”。长芽它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的紫薯发生。对人体器官黏膜有特殊的长芽保护作用，可抑制胆固醇的紫薯沉积，保持血管弹性，长芽防止肝肾中的紫薯结缔组织萎缩，防止胶原病的长芽发生。它还是紫薯一种理想的减肥食品。它的长芽热量只有大米的1/3，而且因为其富含纤维素和果胶，紫薯而且有阻止糖分转化为脂肪的长芽特殊功能。紫薯长芽以后由于营养物质会向芽转移，紫薯刚刚发芽影响不大，芽如果长长了就最好不要吃了。但如果想具体品尝一下也没有什么不可以，毕竟薯蔓也常被拿来食用的