京酱肉丝饼皮做法

1、京酱首先用热水烫面，肉丝热水跟冷水的饼皮比例1:1，没有特别去称水的做法重量，自己根据面团的京酱吸水性调整

2、然后加冷水继续搅拌成面絮

3、肉丝水分充足后，饼皮先试一下面团的做法温度，适宜即可开始搓

4、京酱面团搓至此状态后准备醒面10分钟

5、肉丝醒面方法各自掌握哈，饼皮我是做法贪方便，直接用盆子盖住

6、京酱面醒好后，肉丝揉至光滑状态

7、饼皮面团分两部分，搓成长条

8、然后切成小剂子，一个剂子的重量可以在25g-30g间，我今天的每分好，导致面皮有大有小

9、然后用手掌轻轻按压每个剂子

10、然后用擀面杖把按压过的剂子周边擀薄

11、然后每个饼皮表面刷层后油，最底下那块要两面刷油，防止粘住桌面了

12、抹好油的饼皮叠在一起，我今天是6张一起，张数大家视自己情况决定哈

13、放蒸笼蒸上10分钟，蒸笼布也要刷层油哦，不然最底下那张会粘住