血旺焯水冷水还是热水

血旺焯水用冷水。血旺这样血旺的焯水口感会变得非常的嫩，而且用冷水给血旺焯水的冷水时间比较长，更加有利于血旺中的还热脏东西释放出来。在焯水的血旺时候还可以在水中加入一些适量的食用盐，搅拌均匀后再把血旺放进锅中焯水，焯水这样可以去除血旺的冷水腥味和其它的异味。

血旺：

血旺也叫血豆腐，还热为动物血加盐直接加热凝固而成的血旺食品，常见的焯水血旺为鸭血、鸡血、冷水猪血制作而来。还热血旺可以直接吃也可以搭配其他的血旺食材进行二次烹饪。正常猪血颜色较深，焯水一般呈深红色；有问题的冷水猪血颜色较浅。正常猪血有泡沫；有问题的猪血没有泡沫。正常猪血切面粗糙，有不规则小孔；有问题的猪血切面较光滑。正常猪血含有较粗的纤维，捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；有问题的猪血纤维少，捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。