超软小面包做法大全

【主料】5人份 高筋面粉360克 酵母(干)4克 水100克 【辅料】 玉米油25克 盐3克 绵白糖50克 牛奶95克 鸡蛋液10克 步骤1

制作中种面团：放入245g高筋面粉、超软3g盐、小面3g酵母混合均匀

步骤2

倒入100g清水和成面团（无需多揉），超软放置温暖处醒发

步骤3

面团发至双倍大，小面内部组织有明显的超软蜂窝状即可

步骤4

将醒发好的中种面团撕成小块放入面包桶内

步骤5

再依次加入115g高筋面粉、50g绵白糖、小面1g酵母、超软95g牛奶和25g玉米油，小面开启和面功能搅拌2个程序

步骤6

把搅拌好的超软面团取出，分成15份，小面每份约40g，超软并依次滚圆，小面覆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤7

松弛完毕，超软取一面团擀成长方形，小面最下端压薄（如图）

步骤8

由上往下卷起

步骤9

卷好后，超软在中间切开

步骤10

做好后依次排放到不粘烤盘中

步骤11

放进烤箱打到发酵档，并放入一小碗热水进行发酵

步骤12

发酵完成后，表面刷上蛋液

步骤13

烤箱上下火170度预热，烤盘放在中层烤制约15分钟，上色满意即可（如果上色过早，可加盖锡纸），出炉后放凉便可享用啦！