蒸红薯用大火好还是小火好

先用大火再用小火。蒸红蒸红薯先用大火烧开水然后小火再蒸上15分钟左右，薯用蒸至软糯熟透即可。大火开始的好还好大火是让红薯表皮在短时间内达到快速的变熟，然后用小火蒸红薯，小火让红薯由内到外慢慢熟透，蒸红这样可以蒸出红薯的薯用甘甜，红薯也能蒸得比较软糯。大火

红薯水煮还是好还好蒸的好吃：

根据自己的口味来判断。红薯的小火烹饪方式有很多，可以烤、蒸红蒸、薯用煮、大火炒等等，好还好其口感也十分丰富，小火相对来说水煮和蒸是比较常见的方式，这两者对比来，从好吃的角度出发，蒸着吃口感比较香甜，水煮着吃口感比较水润与糯，所以是根据自己的口味来决定。