樱花冻芝士的做法

1、樱花首先，冻芝将盐渍樱花用冷水泡开，做法多换几次水，樱花泡3.4个小时，冻芝不然会很咸，做法影响最后的樱花口感。将15g吉利丁片放入冷水泡软，冻芝待用。做法

2、樱花将奶油奶酪室温软化，冻芝用打蛋器搅打至顺滑状态，做法手动打蛋器就可以，樱花加入30g糖粉，冻芝搅拌均匀。做法

3、将170ml淡奶油加适量柠檬汁打发至七成，大概出现明显纹路就可以了。剩下30ml淡奶油和泡软的吉利丁片隔水加热至融化，冷却，加入奶油奶酪中，搅拌均匀。

4、将打发好的淡奶油加到奶油奶酪中，搅拌均匀，芝士糊就做好了，倒入六寸圆形模具中。放入冰箱冷藏2至4个小时。

5、最后，我们来做镜面，5g吉利丁片泡软，加入150ml水，加热至吉利丁片融化，冷却。倒入冷藏好的乳酪蛋糕上面，将泡好的樱花放入蛋糕上，摆放好，再放入冰箱冷藏2个小时。