波点蛋糕卷做法大全

【主料】3人份 低筋面粉50克 鸡蛋3个 牛奶40克 玉米油30克 白糖30克 【辅料】 巧克力液10克 菠萝酱适量 步骤1

将蛋黄和蛋白分离至无水无油盆中

步骤2

低速打发鸡蛋清，波点在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖（白糖分三次加入）

步骤3

当打发至提起打蛋器时盆中的蛋糕蛋白霜形成小弯钩时即可

步骤4

蛋黄分别加入玉米油牛奶用打蛋器稍稍搅打均匀即可

步骤5

筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤6

取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，波点用切拌的蛋糕手法混合均匀

步骤7

再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。波点切忌，蛋糕不能画圈圈

步骤8

取勺面糊倒入融化好的波点巧克力液拌匀装入裱花袋

步骤9

烤铺上油纸，挤出小圆点

步骤10

放入预热好的蛋糕烤箱180度烤5分钟取出

步骤11

再倒入拌好的蛋糕糊抹平，轻震几下

步骤12

再次放回烤箱烤箱180度烤20分钟左右

步骤13

将烤好的波点蛋糕取出，抹上菠萝酱

蛋糕步骤14

直接卷起定型30分钟即可

蛋糕