做面包为什么要放盐做面包为什么要放盐稳定发酵

1、做面增加风味：做面包时添加适量的什放食盐可产生淡淡的咸味，与砂糖的面包甜味调和，增加面包风味。为什稳定

2、放盐发酵抑制细菌：做面包要选用发面，做面但是什放掌握不好面包可能就会发过头，很容易出现大气孔，面包严重影响面包的为什稳定质地。在使用酵母的放盐发酵同时加一点盐可以抑制部分有害菌的繁殖，还能抑制酵母菌的做面活动，从而达到控制发酵的什放效果。

3、面包改善色泽：利用食盐调理面筋，为什稳定可以使面包内部产生比较细密的放盐发酵组织;使光线能容易地通过较薄的组织壁膜，所以能使烤熟了的面包内部组织的色泽比较白。