法式全麦面包做法大全

【主料】2人份 全麦粉175克 高筋面粉75克 【辅料】 酵母粉4克 食盐5克 水170毫升 步骤1

将全麦粉、法式高筋面粉、全麦酵母粉、面包盐和水放入面包机搅拌成面团；将搅拌好的做法面团放在温暖处发酵约1.5个小时(我是直接留在面包机里发酵的)

步骤2

待面团发酵至原来的2倍大时，将面团取出放在撒了少许面粉的大全案板上

步骤3

用手掌压扁面团，揉搓折叠面团、法式挤出里面的全麦空气

步骤4

将面团分割成两份，滚圆后盖上布，面包松弛15分钟

步骤5

将一份松弛后的做法面团擀开成大的椭圆形面片，将两短对折过来，大全做成长的法式椭圆形，另个一面团向中间聚拢，全麦揉圆形

步骤6

将两个面团收口朝下，面包放入烤盘内，做法放温暖处发酵至原来的大全2倍大(我放室温用了半天)

步骤7

将长的椭圆形用刀片在上面划上斜刀，在烤盘旁边放一碗水，圆形的面团也用刀片划斜刀

步骤8

入箱最中层，180烤约40分钟成金黄色即可，出炉后放再网架上晾凉，以免水蒸气积在底部不好吃