可可味海绵蛋糕做法大全
材料集合下,味海鸡蛋用冷藏过的绵蛋。蛋黄蛋清分离,味海分别装在无水无油的绵蛋盆中。
步骤2低粉和可可粉预先过次筛放一边备用
步骤3蛋黄加入30g的味海细砂糖搅打均匀
步骤4倒入玉米油【黄油提前液化】搅打至乳化均匀,再加入牛奶搅拌均匀
步骤5蛋白加入3滴柠檬汁高速档打几下至鱼眼发泡开始分三次加入细砂糖
步骤6细腻的绵蛋时候加入第2次继续打发
步骤7第3次加入继续打发直至呈现弯钩所谓的湿性发泡即可【如图我们再多打几下】
步骤8勺三分一的蛋白加入蛋黄里搅拌翻拌均匀
步骤9倒回蛋白里翻切拌匀
步骤10筛入低粉和可可粉充分翻切拌均匀直至无粉状顺滑
步骤11倒入模具震几下,摇晃平铺
步骤12烤箱提前预热160度,味海设置上下火中层160度烤制20分钟【请根据自己烤箱特性做出调整】
步骤13出炉后倒扣冷却下【冷却的绵蛋时候蛋糕面吃进格子痕影响的美感】稍微洒点糖粉装饰下并增加风味美味的下午茶点心完成