步子百科酥脆黄油曲奇做法大全
准备好材料：低筋面粉130g，酥脆蛋黄1个，黄油细砂糖50g，曲奇黄油120g，做法盐1g，大全香草精1g
步骤2黄油软化之后搅拌至室温，酥脆并且至颜色有稍微一些变浅（黄油取出来的黄油时候有余温，所以低速搅拌五六圈就行，曲奇千万不要打太发，做法否则烤出的大全曲奇纹路会不清晰）
步骤3黄油软化好后加入1g盐，然后中速稍微把黄油打发变白，酥脆不需要打发太过
步骤4分两次加入细砂糖，黄油搅拌均匀（每次放进去的曲奇时候电动打蛋器只需要放低速搅拌大概三四圈就可以了，只需要搅拌均匀即可）
步骤5把细砂糖搅拌均匀就可以了，做法不需要进行打发（如果黄油软化到位的大全话，细砂糖是很容易被吸收的，细砂糖还是能清晰看见的，这个是不影响的）
步骤6加入1g香草精（香草精是用来提味的，这样曲奇的口感会香酥些，且味道也不会很单调）
步骤7加入一个蛋黄（只要蛋黄哦，只放蛋黄的曲奇会更加酥脆）
步骤8打蛋器低速打发，把蛋黄和香草精混匀就可以了
步骤9把面粉分两次筛入黄油里
步骤10用刮刀切半的方法搅拌（因为面粉搅拌次数越多，就越会起筋，这样烘烤的时候花纹就容易消失，面粉分两次加入也是为了能比较好搅拌面糊，不易起筋）
步骤11用刮刀将面糊抹开，检查一下，有没有面粉颗粒跟不均匀的地方
步骤12准备一个一次性裱花袋还有一个裱花嘴，将裱花嘴放到裱花袋中
步骤13将裱花袋套进一个杯子中（这样比较容易将面糊放进裱花袋中）
步骤14裱花袋装好面糊，就可以准备裱花了
步骤15准备一个烤盘，烤盘底部沾一些水，让油纸粘附在烤盘上，这样挤曲奇的时候，油纸就不会跟曲奇一起粘起来
步骤16曲奇挤之前先把烤箱预热150度
步骤17菊花型的曲奇（一般一盘曲奇最好是同一样花型的，不然温度不好控制）
步骤18统一曲奇形状
步骤19放入烤箱
步骤20上下火150度，30分钟左右，时间根据自己的曲奇大小数量来控制
步骤21烤制30分钟之后取出，曲奇刚取出来还是软的，判断熟了没有，用刀切半，看里面的面糊跟表面的颜色一不一致，如果颜色一样，就代表已经熟了
步骤22曲奇已经烤熟，就可以取出冷却
步骤23成品。吃起来酥脆可口，特别酥，大家可以试试