做面疙瘩怎样有劲道

1、做面面和水的疙瘩比例一般事3：1左右，并且和面的劲道时候面里面加点盐和鸡蛋，和好面后放20分钟左右面会很劲道。做面

2、疙瘩做面疙瘩.又不粘乎乎的劲道，又有嚼劲，做面面粉要用有筋面粉，疙瘩在面粉里加少许盐，劲道加水要适量，做面搅拌时速度不要太快，疙瘩但一定要拌匀拌透，劲道醒一会之后再拌，做面最好颗粒不能太大，疙瘩汤水要加水适量，劲道不能太多也不要太少。